built – E' stata affidata a Stahlbau Pichler la realizzazione della nuova sala cottura della fabbrica della birra Forst.

Elementi come  qualità e rispetto per l'ambiente, così emblematici del marchio Forst, unitamente al forte legame con la tradizione e lo spirito di innovazione sono alla base dell'idea da cui si è poi sviluppato l'intero progetto della nuova sala cottura. La fabbrica della Forst si presenta come una sorta di villaggio, un microcosmo  indipendente armonicamente inserito nel territorio che la ospita, complicato risultava inserire in questo contesto cosi ben modulato un nuovo elemento di così grandi dimensioni. La soluzione è stata la rottura con l'architettura circostante, l'abbandono del sistema di camuffare la funzione a favore dell'immagine, così hanno preso vita forme geometriche inusuali, grandi membrane trasparenti affiancate ad elementi impenetrabili. Materiali da costruzione tradizionali assumono connotati altamente innovativi grazie a tecnologie avveniristiche: calcestruzzo, acciaio e vetro il tutto sapientemente fuso in un accordo musicale ritmato, una combinazione tra forza e trasparenza, tra pulizia e limpidezza, un richiamo diretto al prodotto Forst. L'insieme di tutti i materiali utilizzati, dall'alta valenza ambientale e tecnologica, conferiscono all'edificio un carattere unico dal  forte impatto emotivo.

L'opera si compone di tre elementi: una parte interrata che custodisce il cuore impiantistico dell'edificio e due elementi fuori terra, il Pavillon e il Silohaus. Il primo, all'interno del quale sono collocate le caldaie, è stato realizzato in acciaio e vetro per permettere la visione e la percezione del suo interno anche dalla strada, il secondo, che ospita lo stoccaggio delle materie prime, realizzato in calcestruzzo e acciaio, appare ermetico e imperscrutabile, un monolite il cui rivestimento in lamiera di titanio riproduce macroscopicamente un reticolo cristallino.
 
Anche la scelta dei partner per la realizzazione della sala cottura, fondamentale per la qualità dei prodotti, è stata fatta secondo i criteri di serietà, affidabilità e cura nello svolgimento del proprio lavoro. Stahlbau Pichler, che di tutto il progetto è stato general contractor, opera da oltre 30 anni nel settore delle soluzioni strutturali in acciaio e dei rivestimenti di facciata, offrendo ai propri clienti soluzioni complete che vanno dalla bozza di progettazione, passando per la tecnologica ingegnerizzazione fino alla produzione diretta e al montaggio in opera.
 
Grazie ad un moderno impianto di recupero energetico, nella nuova sala di cottura della Forst il calore, necessario per la produzione del mosto di birra, viene recuperato e utilizzato per le cotture successive. La capacità di questa nuova sala consentirà una produzione annua di 900.000 ettolitri. Rispetto alla precedente sala di cottura il nuovo impianto permetterà di risparmiare il 47 percento del consumo di vapore e di ridurre il consumo medio di energia elettrica e dell'acqua.

La realizzazione in numeri
Per la costruzione di questa sala di cottura altamente tecnologica, appositamente pensata per la Birra FORST, sono state impiegate 550 tonnellate di cemento armato, 380 tonnellate di costruzione in acciaio e più di 4000 metri cubi di calcestruzzo.  Sono stati impiegati 1.100.000 chilogrammi di acciaio, 35.500 chilogrammi di alluminio e 110.000 chilogrammi di acciaio legato. La superficie delle lastre di vetro è di 4.800 metri quadri e presenta un peso pari a 60.200 chilogrammi. Per la facciata della struttura dei silos del malto, su una superficie di oltre 3.500 metri quadri (pari a mezzo campo da calcio), sono state aggraffate 3.750 scandole. Nella nuova sala di cottura sono stati posati 2.500 metri di tubazioni in acciaio legato e 86.000 metri lineari di cavi elettrici.

Nome realizzazione: nuova Sala cottura della birra FORST
Localizzazione:  Forst/Lagundo presso Merano
Inizio lavori: novembre 2009
Posa prima pietra: 8 dicembre 2009
Messa in servizio: 15 febbraio 2011
Inaugurazione ufficiale: 16 giugno 2011
Committente: Birra FORST SpA
General contractor: Stahlbau Pichler srl
Obiettivo: modernizzazione della tecnica impiantistica, riduzione del consumo di energia primaria, garanzia di produzione e qualità del prodotto, facilità manutentiva.

scheda azienda

Nome: Stahlbau Pichler Srl

Indirizzo: via T. A. Edison, 15

Città: Bolzano

Cap: 39100

Provincia: BZ

Regione: Trentino-Alto Adige

Telefono: 0471 065000

Fax: 0471 065001

e-mail: info@stahlbaupichler.com

Web: www.stahlbaupichler.com