Autore testo: Manuela Ena
Impianto fondamentale Nei bar, dotati della normale attrezzatura o destinati all'ordinario esercizio, si applicano le norme generali cioè le CEI 64-8. Si consiglia di procedere alla progettazione dell'impianto elettrico solo ad arredamento definito: pertanto le indicazioni qui riportate hanno solo valore di primo orientamento. Per quanto concerne la zona pubblico si vedano le raccomandazioni richiamate alla voce "Negozio". E' consigliato un impianto di illuminazione di sicurezza nella zona circostante il banco di mescita.  Quadro e circuiti Il quadro elettrico, da ubicarsi in zone inaccessibili al pubblico ma facilmente accessibile agli operatori, ha solitamente alimentazione trifase protetta da interruttore automatico magnetotermico differenziale e le linee in uscita protette da differenziale ad alta sensibilità . I circuiti del quadro sono: bancone (linea trifase per macchina del caffè e altre elettroattrezzature); prese interne per uso generale; punti luce zone pubblico; impianti per retro e servizi, insegne (eventualmente con comando automatico mediante interruttore orario); eventuali impianti esterni.  Impianto completo ad alta funzionalità I problemi di sicurezza di funzionalità e di arredamento dei bar trovano una risposta valida solo in alcune serie che abbiano un'ampia disponibilità di funzioni ed un prestigioso design. In particolare sono indispensabili gli interruttori a chiave per sottrarre i comandi alla possibilità di manovra accidentale da parte dei clienti e le prese Sicura munite di salvavita per garantire l'incolumità degli avventori e dei gestori in un ambiente particolarmente pericoloso sia per densità di macchine elettriche che per affollamento. Il problema dello sfollamento ordinato in caso di avaria all'impianto di illuminazione può essere risolto con semplicità ed eleganza installando, possibilmente lungo le vie d'uscita, nelle ordinarie scatole da incasso la torcia di emergenza. Per l'alimentazione degli utilizzatori trifase è particolarmente funzionale l'installazione di prese CEE interbloccate corredate di interruttore automatico magnetotermico differenziale ad alta sensibilità installate sotto al bancone su basi componibili. L'accensione automatica dell'insegna può essere programmata sia a ciclo giornaliero che settimanale con i programmatori.  Bibliografia: G. Bellato, Impianti elettrici negli edifici civili, Consted S.r.l. Edizioni Tecniche, Milano, 1993. V. Gieri, Organizzazione e costruzione, Il sole 24 ore S.p.a. Pirola, Milano, 1999. V. Carrescia, Fondamenti di sicurezza elettrica, Hoepli, 1984.
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