Alcuni bambini sognano di diventare astronauti, esploratori o artisti. Il sogno infantile di Jean Pierre Pastor è sempre stato quello di diventare chef. Ispirato dall'ottima cucina della madre, ha coltivato la passione per il cibo in tenera età e, di recente, ha realizzato il suo sogno aprendo il suo primo ristorante nel 2000, La Fata Bema.
Pastor ha aperto la sua ultima destinazione, Meltemi, nell'Italia del nord nel 2016. Il ristorante prende nome e ispirazione dai venti nordici del Mar Egeo e si distingue dalla concorrenza locale con la sua offerta di un menù rigorosamente composto da piatti a base di pesce e frutti di mare. La sua offerta insolita e gioiosa, contrastante con la cucina tradizionale di Parma basata in gran parte su carne e latticini, ha ricevuto una buonissima accoglienza nell'area. Il desiderio di Pastor per la cucina di qualità non si limita tuttavia alla cottura. Subito dopo aver aperto il Meltemi, l'ha ampliato per includervi una scuola di cucina destinata a diventare uno spazio in cui il pubblico ha la possibilità di partecipare alla sua passione. Pastor descrive il progetto dicendo: “La scuola di cucina è destinata a persone che desiderano apprendere. Non è destinata a professionisti ma a gente che desidera divertirsi cucinando, sperimentando e scoprendo”.
All'esterno il Meltemi si fonde con l'ambiente circostante. Si tratta di un edificio storico, situato in una città antica. Esattamente di fronte, il palazzo medievale Tirelli presenta la sua straordinaria facciata in mattoni del quindicesimo secolo. Pastor, tuttavia, ha optato per una cucina più contemporanea, in contrasto con l'architettura circostante. Oltre ai vantaggi offerti dalle applicazioni più moderne, i ripiani Neolith offrono tutta una gamma di comodità sia per cuochi apprendisti, sia per principianti. La Pietra Sinterizzata quando si tratta di sminuzzare, tagliare a cubetti e impiattare è in grado di trasformarsi in tagliere, sottopentola e paraspruzzi. Pastor spiega: “Abbiamo scelto Neolith perché la superficie è facile da pulire e molto igienica. Non si macchia, non si graffia e possiamo appoggiarci sopra le pentole calde. Il prodotto non si altera, per cui sappiamo che resterà bello indipendentemente da quanti piatti ci vengono preparati sopra”.
Mentre la cucina di solito è il regno degli chef, questa scuola di cucina è aperta a tutti. Essendo uno spazio destinato a ricevere continuamente gente differente, tra cui neofiti, una decorazione rilassante e attraente contribuisce a mettere a loro agio i visitatori, in un'attività in cui apprendere e sbagliare è fondamentale. Molti professionisti optano per la combinazione tra il tradizionale acciaio e il bianco, Pastor tuttavia ha preferito optare per un'atmosfera calda, soffusa che instaurasse un'ambientazione più tranquilla. Le pareti in colore neutro e gli armadietti grigio profondo sono integrati da illuminazione discreta con cappa di aspirazione metallica, illuminata, che si staglia decisamente nell'ambiente e attira l'attenzione sulla grande isola di cottura al centro della stanza. Per integrare la decorazione esistente, Pastor ha scelto Neolith Basalt Black per il consistente ripiano da lavoro della scuola di cucina. In linea con la tendenza attuale verso i toni inchiostro, il motivo igneo con fini venature suscita un fascino durevole che permetterà allo spazio culinario di adattarsi senza soluzione di continuità a mode e gusti mutevoli.
